ОГЭ · Банк заданий для оценки естественнонаучной грамотности · Генетическая связь основных классов неорганических веществ

Прочитайте текст и выполните задания. Природные индикаторы В химии индикатором (лат. indicator – указатель) называют вещество, дающее характерные (обычно цветные) химические реакции и употребляющиеся при анализе веществ. Пигменты многих растений способны менять цвет в зависимости от кислотности клеточного сока. Следовательно, пигменты являются индикаторами, которые можно применить для исследования кислотности других растворов. Общее название таких растительных пигментов – флавоноиды. В эту группу входят так называемые антоцианы, которые обладают хорошими индикаторными свойствами. Антоцианы можно извлечь из любых синих или красных частей растения. Если, к примеру, прокипятить нарезанный корнеплод столовой свёклы или листья краснокочанной капусты в небольшом количестве воды, то раствор окрасится от антоциана в лиловый цвет. В таблице приведены сведения об изменении цвета экстрактов различных растений в зависимости от среды. Растение Цвет экстракта растения в разных средах Кислотная среда pH < 7 Нейтральная среда pH = 7 Щелочная среда pH > 7 Черника тёмно-красный светло-красный (алый) зелёный Вишня алый красный сине-зелёный Фиалка фиолетовая розовый тёмно-фиолетовый синий Свёкла столовая розовый бордовый жёлтый Астра фиолетовая ярко-розовый красный тёмно-зелёный Капуста краснокочанная красный фиолетовый сине-зелёный Хризантема (цвет – белый) бесцветный бесцветный ярко-жёлтый Мышиный горошек розовый коричневый коричневый В зависимости от кислотности среды изменяет окраску и краситель бриллиантовый зелёный (его спиртовой раствор используется как дезинфицирующее средство – «зеленка»). Для того чтобы проверить это, надо приготовить разбавленный раствор бриллиантового зеленого: налить в пробирку несколько миллилитров воды и добавить одну-две капли аптечного препарата. Раствор приобретает красивый зелено-голубой цвет. В сильнокислой среде его окраска сменяется на жёлтую, а в щелочном растворе он обесцветится.