ОГЭ · Развёрнутый ответ

ОГЭ · Банк заданий для оценки естественнонаучной грамотности

Сложный уровеньРазвёрнутый ответ
Глютен Глютен – это группа белков, содержащихся в семенах и, соответственно, муке зерновых культур. Глютен отвечает за вязкость и клейкость полученной из злаков муки. Именно поэтому его ещё называют клейковиной. Чем выше его процент, тем лучше внешний вид кондитерского изделия и тем вкуснее из муки получается тесто, а значит, и выпечка. В таблице приведены данные о содержании глютена в продуктах питания. Название продукта питания Содержание белка, г на 100 г Содержание глютена, г на 100 г Пшеничная мука 10–14 3–5 Ячмень (перловка) 11–12 2,2–2,8 Ржаная мука 9–10 2–2,5 Овёс 10–11 2–2,2 Пшено 10–11 1,5–1,7 Спельта 10–15 0,3–1

4. Ниже приведена таблица 1 содержания глютена в продуктах питания, взятая с одного из сайтов, посвящённого безглютеновой диете. Таблица 1 Наименование продукта Содержание глютена Наименование продукта Содержание глютена Пшеница 80% Бисквиты От 20% до 40% Пшеничная крупа 80% Хлебцы От 20% и выше Манная крупа 50% Рожь 15,7% Печенье 27% Геркулес, овсяная крупа 12% Ячмень 22,5% Макаронные изделия 11% Овёс 21% Сухари От 10% и выше Сушки От 20% до 50% Пряники 7–8% На уроке биологии учащиеся измерили химический состав зёрен хлебных культур и заполнили совместно с учителем таблицу 2, представленную ниже. Таблица 2 Химический состав зерна хлебных культур, % Культура Белки Углеводы Жиры Зола Клетчатка Пшеница мягкая 13,9 79,9 2,0 1,9 2,3 Пшеница твёрдая 16,0 77,4 2,1 2,0 2,4 Рожь 12,8 80,9 2,0 2,1 2,4 Стоит ли доверять данным из таблицы 1? Ответ поясните.

Задание №4. Дайте развернутый ответ.

Похожие задания

Решай задания ЕГЭ и ОГЭ онлайн

Открытый банк заданий ЕГЭ и ОГЭ: задачи с ответами и решениями по всем предметам. Решай онлайн, проверяй себя и разбирай ошибки бесплатно и без регистрации.